さつまいもをサイコロ状にカットし、レンジで６〜８分チンします。加熱したらフォークでつぶします。

ココナッツオイルにきび砂糖、潰したさつまいもと卵と豆乳を加えてよく混ぜます。

そこへ薄力粉とベーキングパウダー、黒ごまを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで４０〜４５分焼きます。