油揚げを半分に切り破れないように中を開く。
開きにくい場合は麺棒や菜箸を使い、転がして開きやすくする。

油揚げの中に生卵を割り入れ、楊枝で口を止める。（卵はお皿に割ってからの方が入れやすいです。）

楊枝で止めたところが上にくるように並べ（隙間ができないサイズの鍋がおすすめ）水、調味料を加えて10分煮て完成。