鱈の素揚げきのこソース
えりかともはるまま @cook_40120638
鱈が出始めました。煮付け、ムニエルもいいけれど、唐揚げもいい。秋らしくきのこソースで合わせたらどうかなとやってみました。
このレシピの生い立ち
お惣菜では南蛮風の味付けが主流。
ちょっと変わった味も試してみたいなと思い立った。
昨日の晩ごはんのきのこのバター醤油のソースを使ってみよう。
鱈の素揚げきのこソース
鱈が出始めました。煮付け、ムニエルもいいけれど、唐揚げもいい。秋らしくきのこソースで合わせたらどうかなとやってみました。
このレシピの生い立ち
お惣菜では南蛮風の味付けが主流。
ちょっと変わった味も試してみたいなと思い立った。
昨日の晩ごはんのきのこのバター醤油のソースを使ってみよう。
作り方
- 1
鱈を洗って水気を取る。
片栗粉をまぶして余計な粉は叩いて落とす。 - 2
しめじは石づきを取る。舞茸も同様。
フライパンにサラダ油をしききのこを炒め醤油、砂糖、みりんで味付け。 - 3
きゅうりは斜め輪切り。塩を軽く振っておく。
- 4
鱈は中火で身が白くなるまで揚げる。
小さい泡がぷくぷく上がってきたら5分くらいで火が通る。 - 5
皿の周りにきゅうりを敷いてあげた鱈を乗せて、その上にきのこソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
鱈を洗ったらよく水気を取る。キッチンペーパーでしっかり押さえて。こぼねは丁寧に取り除く。
片栗粉はまぶしたら余計なこなは叩いて落としておく。
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