鱈を洗って水気を取る。
片栗粉をまぶして余計な粉は叩いて落とす。

しめじは石づきを取る。舞茸も同様。
フライパンにサラダ油をしききのこを炒め醤油、砂糖、みりんで味付け。

きゅうりは斜め輪切り。塩を軽く振っておく。

鱈は中火で身が白くなるまで揚げる。
小さい泡がぷくぷく上がってきたら5分くらいで火が通る。

皿の周りにきゅうりを敷いてあげた鱈を乗せて、その上にきのこソースをかけて出来上がり。