材料を全て計量する。ドライイーストはボウルに入れぬるま湯で溶かしておく。

ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、オリーブ油を入れ良く混ぜる。

ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。ボウルから出して5分くらい手で捏ねる。

生地がひとまとまりになったら、ボウルにラップをして10分生地を休ませる(常温でOK)

休ませた生地を再度5分くらいこね直し、最後に軽く丸めボウルに入れる。

ボウルにラップをし35℃で40分くらい一次発酵する。約2倍に発酵してフィンガーテストをして穴が閉じなけれよい。

発酵後生地を4分割し軽く丸め10分ベンチタイム

ベンチタイム後平らに成形し、表面にオリーブオイルをぬり指で5、6箇所穴を開ける。お好みでプチトマトやチーズを振りかける。

40℃のオーブンで15分くらい2次発酵。オーブンを余熱するので1.5倍くらいになったらオーブンから出し濡れ布巾をかける

オーブンを220℃に余熱開始。発酵が終わった生地を200℃に下げオーブンで12〜15分焼く。