鍋に分量外の湯を沸かし、５分ほど茹でて苦味を取ります。

茹で上がったらザルにあげます。
苦いのが苦手な方、お子様が食べる場合はさらに30分ほど水に浸けておくとよいです。

水と調味料をすべて鍋に入れ、火にかけます。
沸騰したら、つくしを入れて中火で煮ます。

汁気が少し残る程度まで煮たら、卵を溶いて入れ、火を止めて蓋をします。