厚いなべを使います。サラダ油を入れ砂糖を入れて焦げる寸前まで熱します。目安はコーラの色くらい、薄いと美味しく見えません。

肉を入れて手早く混ぜます。これで色止めです。塩、にんにく、しょうが、粗びき胡椒をいれて水も加え、煮込みます。

灰汁をすくって３０分くらい弱火で煮込みます。途中で味見して必要なら　ナンプラーを小匙１くらい入れます。味が決まります。

ゆで卵を加えてさらに１０分くらい煮込んで　出来上がり。
時間がたつと味がなじんで美味しいです。