海老は背腸を取り、大きいものなら三等分小振りの海老なら半分くらいの一口大に切る。
★印の酒と塩を揉み込んでおく。

キッチンペーパーで水気を取り、袋に小麦粉適量を入れて海老を加えて粉を満遍なくまぶす。

天ぷら粉と水を混ぜ合わせた中に海老を入れ、海老全体にタネを絡める。

フライパンに海老が半分強浸るくらいの油を熱して揚げていく。揚げ油は風味付けにごま油をお好きなだけ加えて下さいね。