椎茸は軸を切り落として、焼き網などに並べて焼き色がつくまで焼き、一口大に裂く。

笹身は筋を取り除き、熱湯にさっと入れて表面が白く変わったらすぐ冷水にとって、粗熱が取れたら一口大に切る。

☆を全部よく混ぜ合わせて、椎茸と笹身をよく和えたら出来上がり。