下ごしらえ。エリンギはうすくスライス、しめじは食べやすく小分け、ネギは小口切り。

あさりは砂ヌキをして水洗いしておく。

鍋にサラダ油を少々ひき、エリンギとしめじがしんなりするまでよく炒める。　コゲそうならちょっと水を足す。

キノコ類がクタっとしたら、ネギとあさりも入れさっと炒める。この時あさりの口は全部あいてなくて良い。

だし汁（水でも良い）を入れ、あさりの口が全部開くまで中火で火をとおす。あさりのアクが気になるなら取る。

味噌を溶き入れて完成！