しいたけバーガー
karukoo @cook_40073579
春の始まりと共にやってくる春椎茸の旬。フレッシュで肉厚な椎茸をバーガーにしてガブリと愉しむレシピです。
このレシピの生い立ち
このシイタケは渓流釣りをしつつ、沢の倒木に生えてるやつを収穫してきました。野生のは旨いのでシイタケが主役になる料理を考えて。http://karukoo.blog43.fc2.com/blog-entry-1080.html
しいたけバーガー
春の始まりと共にやってくる春椎茸の旬。フレッシュで肉厚な椎茸をバーガーにしてガブリと愉しむレシピです。
このレシピの生い立ち
このシイタケは渓流釣りをしつつ、沢の倒木に生えてるやつを収穫してきました。野生のは旨いのでシイタケが主役になる料理を考えて。http://karukoo.blog43.fc2.com/blog-entry-1080.html
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- 1
肉厚で手のひらサイズの大きい椎茸を収穫します。
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- 2
下準備：椎茸＝足を根元から切り、傘の表に×印に切れ目を入れる／ニンニク・タマネギ＝みじん切り／カイワレ＝適当な大きさに
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- 3
フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニク・タマネギを弱火で炒める。焦げそうなら少しずつ水を差しながら炒める。
- 4
タマネギにしっかり火が通ったら挽肉を投入、一緒に炒めて火が通ったら、ワイン・醤油で味付けを。
- 5
汁気がそこそこ飛んだら火から下ろして塩コショウで味を調え、お好みでExVオリーブ油を和える。
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- 6
別のフライパンでオリーブオイルをひいて、椎茸を焼く。中までちゃんと火が通る程度にしっかり両面を焼き、塩コショウしておく。
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- 7
カリッと焼いたパンに、炒めた肉・カイワレ・シイタケをトッピングして、パンで挟んだら、あとはガブリと！
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つくれぽ
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