秋の根菜酢漬

秋の根菜酢漬-レシピのメイン写真

秋の根菜酢漬

横浜市 @city_of_yokohama

朝食に最適！！スッキリ！
このレシピの生い立ち
朝食で生野菜よりもっと美しく！！
こちらは、「浜懐石つねとら」さんからいただいたレシピです。（よこはま朝食キャンペーン・健康福祉局保健事業課）

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材料

4人分

レンコン中1本
ゴボウ 1本
人参半分
パプリカ(赤・黄・オレンジ) 各1個
長芋 1/4本
エリンギ 3個
粉末のピクルスの素 14g(お好みで加減)
合わせ酢
酢 350㏄
塩 50g
砂糖 150g
水 350㏄

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作り方

1

レンコン、ゴボウ、人参は皮をむき一口大より小さめに切る。
2

パプリカ、長芋、エリンギを一口大に切る。
3

1、2をさっと茹でる。七分は生という位が良い。
4

合わせ酢に香辛料を入れ煮立てる。
5

4に3で茹でた材料を入れる。漬けるほど美味しくなる。
6

冷蔵庫で冷やし、盛り付ける。緑物がないので、三つ葉などを添えると良い。(写真では、ぎんなんを添えている。)

コツ・ポイント

漬け込む時間は常温で長いほど良いです。食べる前には、冷蔵庫で冷やすとおいしいです！

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横浜市 @city_of_yokohama

2016/10/03 05:21に公開

横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/

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このレシピのキーワード

ごぼうにんじんれんこんエリンギパプリカピクルス山芋オレンジ

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