豆腐は、まな板か平皿にのせ、軽く重石をして、水気を切ります。

ガーゼか丈夫なキッチンペーパーに包んで元の重量の60%くらいになるまで絞ります。

長ねぎとしょうがは、みじん切りにします。

ボールに絞った豆腐、ひき肉、長ねぎ、しょうが、調味料を入れてよく混ぜ、等分に分けて形を整えます。

フライパンにサラダ油を熱し、4を入れて両面を焼きます。

付け合わせとして、千切りしたキャベツ、ミニトマトをさらに盛り、焼き上がったハンバーグを盛り付けます。

好みでしょうゆ、大根おろし、ポン酢などをかけていただきます。