きゃべつの芯をとり、１ｃｍ程度幅ざく切り。人参は５ｍｍ幅程度に薄切り。玉ねぎ千切り。※今回はレッドオニオン使用

刻んだ野菜をバットに入れ、塩小１を全体にまぶす。握って塩をいきわたらせる＆しんなりさせる。５～１０分置く。

Ａの調味料を混ぜる。オイルが固まっている場合は、湯煎で溶かす（甘味は溶け切らなくてＯＫ。）湯煎から上げ酢を入れる。

しんなりさせた野菜を小分けで握って搾り、Ａをまぶす。ジップロックに入れ空気を抜いて冷蔵庫で1時間程度置き味をなじませる。