『塩牛』
ブロックの牛肉の表面に、塩とブラックペッパーを揉み込み、ラップをして冷蔵庫で半日～１日放置。

※　『塩牛』の作業はこれだけ。あとは熟成されるのを待つだけ。
夜に食べるのなら、朝一番に仕込んで置くと丁度良いですね

④以降はおまけです。
美味しいステーキに仕上げましょう。

ソース作り：
フライパンで玉ねぎを色づくまで炒め赤ワインを入れて水分を完全に飛ばす。
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耐熱容器に③の玉ねぎと、その他ソースの材料全てを入れレンジで２０秒加熱。
これで美味しいソースの完成。

『塩牛』の下焼き：
少量の油をひいたフライパン（中～強火）でお肉の表面全体に焼き色をつける
※肉汁を閉じ込める為

ここから本格焼きです↓↓
２２０℃のオーブンで１５～１７分焼き、お好みの大きさにスライスしてお皿に盛り付ける

付け合せ：
塩茹でたほうれん草、お肉と一緒に焼いたポテトもお皿に盛り付ける

お肉の上から④のソースをかけて完成です。
塩効果で旨みが増し、肉汁がジュワっとしていて美味しい。