胡瓜の漬物～澪の忍び瓜～
にゃにゃちゃ @cook_40047092
簡単だけど、きゅうりがしゃきっと美味しい、夏にぴったりの漬物です☆
このレシピの生い立ち
高田郁著 『みをつくし料理帖② 花散らしの雨』 ハルキ文庫 に出てきた胡瓜のお漬物。すごく気になったので冷蔵庫で眠っていた胡瓜を使って作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜を塩でもんで洗い流し、表面のでこぼこを軽く削ります（板ずり）。
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- 2
板ずりした胡瓜をめん棒やすりこぎなどでたたき、一口大に切ります。
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- 3
☆の調味料を合わせておきます。鷹の爪は種をとって小口切りに。
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- 4
切った胡瓜を沸騰したお湯にいれて30秒～1分ほど、さっとゆがきます。
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- 5
ゆがいた胡瓜をざるにあけて水気を切り、調味液につけます。冷蔵庫で一晩ほど置いて完成♪
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コツ・ポイント
ポイントは胡瓜をゆがくところです。これで長時間漬けておいても、胡瓜の歯ごたえがなくなりません！！
めん棒で叩くところは、包丁の腹でぐいっとつぶしても、いけます^^
漬け汁の味は、お好みで調整してください☆
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