作り方
- 1
野菜を食べやすい大きさに刻む。
- 2
醤油、酢、砂糖を鍋に入れ、煮立たせる。
- 3
１の野菜に２の漬け汁をかけ、そのまま冷ます。
- 4
３の野菜をざるで漉し、汁を煮立たせ、野菜にかける。もう一度ざるで濾し、汁を煮立たせる。３回目はそのまま漬け込む。
- 5
出来上がったら、鷹の爪の輪切りを乗せる。
コツ・ポイント
熱い煮汁を野菜にかけ、冷ましては煮立たせてかけることを３回繰り返す。冷まして冷蔵庫に入れると１週間はもちます。砂糖はザラメが良いそうです。きゅうりの他に、なす、みょうがなどを入れて作ってもOKです。鷹の爪を加えるとぴりっとします。
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