大根は皮を剥き太めの千切りスライサーでスライスします。

人参は皮を剥き細めのスライサーでスライスします(短いとスライスしにくいのでカットせず1本のままスライスします。)

塩を入れてビニール袋に手を入れて大根と人参、塩を混ぜ合わせます。

大根と人参を混ぜたら、大根と人参を手で掴みます。

そのままクルッとビニール袋をひっくり返して大根と人参を袋に入れます(ボールに残っている分も入れます)

よく揉んで5分位置きます。置いている間にソースと合せ酢を作ります。

熊本アヒージョ このしろ(漱石)を使いました。熊本産のコハダの出世魚このしろを風味豊かにアヒージョに仕上げた缶詰めです。

缶を開けると大きなこのしろがたっぷり入っています。ここから缶汁を大さじ1取ります。

缶汁に〇の調味料の醤油大さじ1と砂糖小さじ1を合わせて良く混ぜ合わせておきます。これが味のポイントのタレになります♪

＊の調味料を合わせてよく混ぜ合わせて馴染ませておきます。

5分位置くと水分が出てくるのでビニール袋を流しなどで逆さにしながら大根と人参を絞って水分を絞ります。

新しいビニール袋や器に、絞った大根と人参、合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせ5〜10分味を馴染ませたら出来上がり♪

大葉は洗ってしっかり水分を取り、軸を包丁や手で切ります(本場のバインミーはパクチーですが手軽に大葉で作っています)

パンの横半分に切込みを入れます。

パンを開いて大葉を乗せ(1個に2〜3枚位)このしろを乗せます。

作っておいたタレを、よく混ぜ合わせてからこのしろにかけます。

お好みで輪切り唐辛子を乗せます。ピリ辛がアクセントになって美味しいですよ♪

少し絞って調味液を切ったなますをたっぷり乗せます。

ワックスペーパーなどに包むと食べやすいですよ。

身の大きなこのしろと風味豊かな缶汁のタレに大葉の爽やかさとなますの食感が美味しいバインミー風サンドイッチです！