京風えんどう豆の炊いたん
ぷくぷく11510 @cook_40128004
えんどう豆がおいしい季節です。白だしでつゆだくで炊くのが大好きです。
このレシピの生い立ち
祖母が毎年作ってくれてた味です。こうして炊いておくと 卵とじはじめ色々な料理に使えて便利です。作り置きもできるので助かります。
京風えんどう豆の炊いたん
えんどう豆がおいしい季節です。白だしでつゆだくで炊くのが大好きです。
このレシピの生い立ち
祖母が毎年作ってくれてた味です。こうして炊いておくと 卵とじはじめ色々な料理に使えて便利です。作り置きもできるので助かります。
アプリでひらく作り方
- 1
うすいえんどう１袋から実を取り出します
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- 2
実を取り出したら洗います。
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- 3
だしを取ります
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- 4
熱湯に塩を入れます。
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- 5
沸騰したらえんどう豆を入れて、３分ほど茹でます
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- 6
茹でたらざるに上げます
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- 7
３のだしから袋を取り出します。だしは３００cc使います。
- 8
だしにえんどう豆を入れて、白だし、みりんを加えます。
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- 9
我が家は甘めが好きなので、砂糖も少し入れます
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- 10
豆が柔らかくなったら、火を止め、そのまま冷めるまで置いておき、味が染むのを待ちます。
- 11
作り置きできるので、暖かいごはんに混ぜたら豆ごはんになります。
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- 12
いかの酒蒸しの上に乗せても色どりが美しいです。「レンジで３分春素材のいかの酒蒸し」レシピID : 18097442
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- 13
卵焼きにしておうどんに入れてもおいしいです。「えんどう豆入り卵焼きうどん」レシピID : 18093118
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コツ・ポイント
しっかりと濃いめにだしを取るとお豆がよりおいしくなります。
煮えたら自然に冷まし味がしみこむのを待ちます。色よく仕上げるとなおおいしく感じます。
豆がしわにならぬよう食べる直前までおつゆに入れておきます。
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