麻婆茄子と目玉焼きライス

Name: 麻婆茄子と目玉焼きライス
Yield: 2,3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽き肉 80g; なす 2本; ピーマン 2個; ネギ 1/2本; 生姜 1 かけ; ニンニク 1片; ゴマ油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2～; 水 400cc; 甜麺醤か味噌 大さじ1; 醤油 小さじ1; 酒 大さじ1/2; きび砂糖 小さじ1; オイスターソース 小さじ1; 塩、黒胡椒 適量; あれば花山椒 少々; 水とき片栗粉 水大さじ2 片栗粉大さじ1; 揚焼き用の油 適量; 目玉焼き用の卵 適量; ごはん 適量

harukousko @cook_40129113

野菜が摂れるのでヘルシーなランチに(^-^)/
このレシピの生い立ち
土日のお昼さて何を作ろうとなると、麺類に飽きた時や、野菜を摂りたいときに作ります(^-^)/

麻婆茄子と目玉焼きライス

harukousko @cook_40129113

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材料

2,3人分

豚挽き肉 80g
なす 2本
ピーマン 2個
ネギ 1/2本
生姜 1 かけ
ニンニク 1片
ゴマ油大さじ1
豆板醤小さじ1/2～
調味料
水 400cc
甜麺醤か味噌大さじ1
醤油小さじ1
酒大さじ1/2
きび砂糖小さじ1
オイスターソース小さじ1
塩、黒胡椒適量
あれば花山椒少々
水とき片栗粉水大さじ2 片栗粉大さじ1
揚焼き用の油適量
目玉焼き用の卵適量
ごはん適量

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作り方

1

ナスは乱切りして水にさらし水気を良くふき、ピーマンは種ワタをとり乱切りし、薄く油をひいたフライパンで両方焼き付けておく。
2

生姜、ネギ、ニンニクはみじん切りし、豆板醤とゴマ油と一緒にごく弱火で加熱し香りを出す
3

1に豚挽き肉を入れ中火で混ぜながら炒める。調味料を入れ混ぜ合わせ揚げ焼きしたナスとピーマンを入れさっと混ぜ、とろみつける
4

目玉焼きは揚げやきしたフライパンを利用して作り、盛り付けます(^-^)/

コツ・ポイント

ねぎ、生姜、ニンニク、豆板醤をしっかり弱火で加熱し香りだす豆板醤より美味しく仕上がります(^-^)豆腐を入れると麻婆春雨で春雨だと麻婆春雨です✨

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つくれぽ

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harukousko @cook_40129113

2018/04/01 04:15に公開

身近な材料で効率良く、作りやすくをモットーに毎日の献立を考えています。子育てしながら、忙しいけれど、からだや心を作る食べる事はとても大切だなと思い、少しでも手作りでからだに優しいものを食べて、食卓が笑顔になり、家族に癒しの時間をあげられたらなと思いつつ…毎日家事をしながら、ほんわかと過ごしています(*´∀｀)

このレシピのキーワード

目玉焼き麻婆茄子ご飯なすねぎ片栗粉ピーマン豚ひき肉にんにく卵酒味噌しょうが

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