☆の調味料を合わせ、電子レンジで２０秒あたためます。

よくかきまぜて平たいバットにうつします。

材料を切ります。

なすは乱切り、エリンギは１㎝くらいの拍子切り。

あまり小さく切りすぎないのがポイントです。

１８０度の油で、なすは薄っすら焼き色がつくまで１～２分、
エリンギは揚げすぎると固くなるので４０秒くらい揚げます。

あつあつのままスグ漬け汁にドボン！！

なすの色が付きやすいので、なるべく表面を上にして漬けてください。