豆腐は耐熱皿にのせてラップをしないで電子レンジで３分加熱し（３００ｇの場合）布巾に包み重石をして水切りする。

野菜は何でもOKです。今回は大根の葉を使用。茹でて細かく刻んでおく。

ボールに油とソース以外の材料を入れ豆腐を潰しながら、混ぜ合わせる。

豆腐の水分によって粉の量を調整。なるべく少ない粉で済むようにしっかり水切りしておく。

適当にバーグ状に丸め油を熱したフライパンで両面こんがり焼く。

焦げ目がついたら蓋をして蒸し焼きにする。焦げそうならば少量の水を入れる。

お好みのソースを添えて頂きます。