作り方
- 1
金目鯛は皮の方は十字に切り込み、反対側は隠し包丁（切り込み）を入れ、塩コショウを振っておく。
-
- 2
フライパンに少し多めの油をしき、側面から金目を入れ、強火で焼き皮に軽く焦げ目がつく位まで焼く。
- 3
ひっくり返して弱火にして、じっくり火を通るまで焼く。
- 4
焼けたら取り出し、フライパンの油を軽くふき取り、オレンジジュースを入れて沸騰させ、粉チーズも入れて溶かしていく。
- 5
チーズが溶けたら、砂糖、塩コショウで味を調え半量位になるまで煮詰め、火を止めてからバターを入れて溶かす。
- 6
皿にソースを盛り、焼いた金目をのせて完成。ソースは上からかけてもOK。
コツ・ポイント
バターは我が家がたまたま8グラムのブロックタイプだったので、8グラム
ですが、5～10グラムの間で調整してください。
ソースの塩コショウは、味を見ながら入れて下さい。粉チーズが入るので、そんなに必要ないと思います。
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