生地の材料をこねる。ひとまとまりになり手に付かなくなったら一次発酵。
３０℃で５０分。

１０個に分割し、丸めて１０分ベンチタイム。

オーブンを３００℃に温める。生地を薄くのばし天板に移してベンチタイム10分。

好みの具材を載せて押し付け、最後にオリーブオイル（１個に付きティスプーン１／２くらい）と岩塩をまぶす。

３００℃のオーブンで１５～２０分。焼き色がしっかり付くまで焼く。

大きく焼くときは
2cm程度にのばす。