木綿手ぬぐいを半分に折り縁を二度縫って袋縫いにし、こし袋を作ります。作れない人は連れ合いの方と相談して下さい。

大豆を三回洗い、三倍の水に一晩浸します。翌日、豆の芯が白く無ければ含浸は完了です。

ミキサーに大豆を入れ、面から1.5cm上まで水を注ぎ、攪拌しドロドロにします。ミキサーの容量の1/3くらいが適量です。

豆乳は300ccになります。ここににがりを入れよーく攪拌します。市販無調整豆乳を使う人はここからがスタートです。

耐熱容器に豆乳を入れレンジでまず１分加熱し、一端出して豆乳を手早く混ぜます。またレンジに戻します。

レンジの中で同じ要領で温度を測りながら少しづつ加熱して下さい。７５℃になつたらストップ。量と器とレンジにより時間は異なる

３分くらいで豆腐と水分に分かれますので、水は捨ててください。暖かくても冷たくしても美味しいあなたの朧豆腐の完成です。

参考までに３分は、一回加熱後に暖めた一人用ガラス皿に移した場合の時間です。朧豆腐を形に入れて固めれば市販豆腐になります。