ねぎ塩ダレを作ります。長葱と生姜をみじん切りに。

葱&生姜を耐熱容器に入れ、鶏ガラスープの素を入れ混ぜる。熱した白ゴマ油を注ぎよく混ぜ、塩胡椒で味を整える。

新鮮なイカです。さばきます！しるびー1978さんのさばき方がわかりやすいです☆(レシピID：18822777)

さばけました☆ 皮も綺麗にむきました。 胴体の部分を使います。

両面、格子状に切り込みを入れ、一口大に切ります。

鍋にお湯を沸かし一回沸騰させ、火を止めます。

氷水を用意します。

お湯を大体70〜80℃に冷まします。うちはアルミの鍋で500mlのお湯を沸かし、火を消し、5分位経ったら75℃でした。

イカを入れ10〜15秒。

すぐザルに空け、氷水にドボン。キンキンに冷やします。

水気をペーパータオルなどでよくふきとり、

皿に盛り、葱ダレをこんもりかけ、お好みで粉山椒をふりかけます。三つ葉やパクチーを飾っても☆

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【失敗談】沸騰して、火を止めてすぐのお湯で湯通ししたら、少し硬めでした。美味しかったけどなんか違う~！