シメジは石突きを取ってほぐし、エリンギ、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。ヒラタケはほぐして、おく。

ベーコンは、３分の1を小さく切って、残りは大きめにざっくりと切る。

鍋にバターとおろしニンニクを入れて、火をつける。バターにニンニクの香りを移す。

3に1と2の小さく切ったベーコンを入れて炒める。火が通ってきたら、塩・胡椒、赤ワイン、コンソメを入れてさらに炒める。

マッシュルーム、トマトソース、カットトマトを入れて暫く煮込む。煮えたら火を止める。

器に盛って、溶けるチーズをかけてどうぞ。