エビの皮をむき背わたをとり塩水でさっとあらい塩、こしょうで下味をつけておく。

鍋にオリーブオイルを少々入れみじん切りにしたにんにくを弱火で炒め香りが出てきたら薄切りにした玉ねぎを入れ炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、えのきを加え油と絡める。

ホールトマトとコンソメを入れひと煮立ちさせ、アマトリッチアーナ（チリパウダー）、塩・コショウ・砂糖で味を調え
る。

フライパンにオリーブオイルをひき、片栗粉をまぶしたエビを入れ両面焼き、白ワインをふりかけ蓋をして蒸し焼きにする。

トマトソースの鍋にエビを入れ絡める。
最後に片栗粉を少々加えとろみをつけて出来上がり。