牡蠣は2~3%の塩水で振り洗いし、ザルにあげておく。

鍋に水を入れて沸騰させ、牡蠣を入れて3~4分茹でる。茹であがったらザルにあげて水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。

トマトは1cmの角切りにしておく。ベビーリーフは洗って水気を切っておく。

皿に牡蠣とトマトを盛り付け、ベビーリーフを散らす。カルパッチョドレッシング(市販品)をかけて、出来上がり。