私は洗ったらそのまま互い違いに入れますが、半分に切って茎を先に入れてその上に葉っぱを並べた方がむらなく湯がけると思います。
26センチのフライパンで3束湯がきました。
多重鍋なら蓋をして火を止めちゃっても大丈夫です。