万能ネギは小口切り。長芋は皮を剥き、すり下ろす。ボウルに[A]の材料を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

レタスは適当な大きさに手でちぎる。キクラゲはぬるま湯で戻す。緑豆春雨は3分茹でて、適当な長さに切る。

鍋に湯を沸かし、日本酒、鶏ガラスープ、醤油で味付け。[A]をスプーンで丸めながら加え、キクラゲを入れ、5分間煮る。

緑豆春雨、レタス、コショウを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、盛り付け。ラー油はお好みで。