鱈に塩こしょうをふり、15分ほどおいておく。

パセリはみじんぎり、にんにくは薄切りにする。レモンは半月切りを2枚作り、残りは絞る。鱈は水気を取り小麦粉を軽くまぶす。

フライパンにオリーブオイルをいれ中火にかけ、鱈の両面をきれいな色目がつくまで焼く。焼けたら器にのせレモン汁を適量かける。

オリーブオイル大さじ１とにんにく、とうがらしを弱火にかけ、香りがでてきたらパセリとレモン汁の残りを入れて一煮立ちさせる。

器に盛った鱈に４のソースをかけ、レモンを飾る。