卵は常温に戻しておく。
☆フライパンに４０℃くらいのお湯を沸かしておく。
★大き目のボウルに氷水を作っておく。

卵をハンドミキサーの低速でほぐしてから☆で湯煎にかけて超高速で一気にしっかり角が立つくらいまで泡立てる。

しっかりと泡立てたら湯煎から外し、ハンドミキサーの中速でグラニュー糖を２回に分けて入れて更によくあわ立てる。

しっかり混ざったら★の冷水を入れてあるボウルの中に３のボウルを入れてきめ細かくなるまで中速のまま冷やしながら混ぜる。

冷水から外し、米粉とバニラエッセンスを入れてハンドミキサーの中速のままで混ぜ合わせる。

ゴムベラに切り替えて２の型へ流し込み生地を端まで綺麗に伸ばし平らにしてから１８０℃のオーブンで１５分くらい焼く。

生クリームをかなり硬くなるまでホイップする。（途中でグラニュー糖・ココアパウダー・チョコレートシロップを加える）

生クリームは冷蔵庫で冷やしておく。
生地が焼きあがったら粗熱をとりもう一枚オーブンシートを敷いてその上にひっくり返す。

焼いていたほうのオーブンシートをゆっくりと剥し、巻き終わりの方を斜めに少しだけ切り落とす。クリームにチョコチップを混ぜる

巻き始めの方にクリームをたっぷり、巻き終わりの１ｃｍはクリームはのせない様にして全体的にクリームをのせる。

オーブンシートを使って太巻きを巻くような感じで巻いていく。オーブンシートは外さないまま上からラップをかける。

４時間くらいｏｒ一晩しっかりと冷やしてお好みの幅に切って出来上がりっ★
スプーンで召し上がれ♪