薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
オーブンを１８０度に温めておく。

ボウルに卵黄を入れ、そこに砂糖Ａを入れ、泡立て器で手早く混ぜる。

２にサラダ油を入れ混ぜ、野菜ジュースも入れて混ぜる。

３に合わせてふるった粉類を１度に加え、泡立て器で手早く粉が見えなくなるまで混ぜる。

大きめのボウルに卵白を入れ、砂糖Ｂの小さじ１杯分とレモン汁を加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。

卵白がほぐれたら高速で泡立てる。砂糖Ｂを２回位に分けて加え、つやがあり、メレンゲの先がピンと立つまで泡立てる。

卵黄生地のボウルにメレンゲを１/3を加え、泡立て器で混ぜ、なめらかな生地にする。

７を残りのメレンゲのボウルに入れる。ボウルを回しながらゴムベラですくい上げるようにして混ぜる。３０回位で混ぜる。

生地を型に流し入れる。箸でぐるぐる回し、中の泡を消す。

１８０度のオーブンで２５分焼く。

焼きあがったら、逆さまにして、冷ます。