コストコっぽい☆濃厚スフレチーズケーキ
濃厚で『コストコのスフレチーズケーキ』みたいなお味です。
このレシピの生い立ち
濃厚なチーズケーキが好きで、クリームチーズをたっぷり入れて作ってみたら、『コストコのスフレチーズ』の様なお味と食感に出来上がりました。
注：一般的なスフレっぽさは、少ないです(笑)。
コストコっぽい☆濃厚スフレチーズケーキ
濃厚で『コストコのスフレチーズケーキ』みたいなお味です。
このレシピの生い立ち
濃厚なチーズケーキが好きで、クリームチーズをたっぷり入れて作ってみたら、『コストコのスフレチーズ』の様なお味と食感に出来上がりました。
注：一般的なスフレっぽさは、少ないです(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
※オーブンを１７０℃に予熱する。※型の内側全体にバターを薄く塗り（分量外）オーブンシートを貼って置く。
-
- 2
クリームチーズとバターを良く練り合わせ軟らかくする。軟らかくなったら砂糖を加えて更に練る。
- 3
生クリームにコーンスターチと卵黄を混ぜ合わせ、2に少しずつ加えて練り合わせる。キレイに混ざったら一度漉して滑らかにする。
- 4
別のボールに卵白を入れて六分立て（ろくぶだて）くらいに泡立てる。※全体にキメ細かく泡立っているが、まだ緩くトロトロの状態
- 5
３に４を少し入れて混ぜ、生地を緩くしてから４を全部入れてサックリと混ぜ合わせる。
- 6
５にレモン汁とバニラエッセンスを混ぜて型に流す。１０ｃｍくらいの高さから２～３回軽く落として余分な空気を抜く。
- 7
新聞紙の束（朝刊くらいの厚さ）を水で湿らせ鉄板に乗せ、その上に６を乗せて１５０℃のオーブンで４５分焼く。
-
- 8
※蒸し焼きに出来れば、湿らせた新聞束で無くとも、『湯煎焼』や、湯が入った容器を一緒に入れて焼く方法でも構いません。
- 9
焼き上がり、冷めてから型を外し、ペーパーを剥がして完成。
- 10
※切り分けるときは、ナイフを熱湯で温め、水気を良く拭き取って切ってください。この方法でキレイな断面に切れます。
- 11
※常温保存だとしゅわしゅわな食感。冷蔵保存だとぎゅっと詰った感じの濃厚なチーズケーキになります。
- 12
※お好みでボトムにスポンジケーキや砕いたクッキーを敷いても◎。
- 13
★ケーキ表面にお好みでママレードやアプリコットジャム、りんごジャム等、酸味のあるジャムを塗っても◎
- 14
※底面にペーパーを貼る際は、画像の様に四角いオーブンシートで包んで・・・
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- 15
※くしゃくしゃ、っとシワを寄せて・・・
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- 16
※そのまま型にはめ込むと楽です。※焼き上がりは紙を広げて敷いたままにしておくと切り分けるときにケーキが取りやすくて◎。
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- 17
※裏から見るとこんな状態です。
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- 18
※小分け(ココット等8個)で作る場合は、150℃×40分で。
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コツ・ポイント
※大変だけど、クリームチーズは冷たいまま練ったほうが出来上がりがキレイです。温めて軟らかくしてから練ると、焼き上がりに生地が凹み易くなります。
※卵白は泡立て過ぎない事。膨らみすぎて生地が割れます(ハンドミキサーなら低速で泡立てる)。
つくれぽ
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