鳥モモ肉の数箇所に切り込みをいれて広げ、少し叩き塩胡椒で下味をつけます。

人参は角切りで長さは肉に合わせて両端2㎝程出るように切り、レンジで50秒程温めます。

アスパラは縦半分に、肉の両端から2㎝程出るように切ります。

肉の上に2の人参、3のアスパラの順に置いて端から巻いてタコ糸で巻き巻きします。

鍋に水を入れて沸騰させ、肉を下茹でし、肉ロールは水気を切っておきます。スープは捨てないで下さい。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ5を全面が狐色になるまで焼きます。

5のスープを50cc程6に入れて、葱と生姜を入れて沸騰したら、醤油と味醂を入れて煮汁が少し残るぐらいまで弱火で煮ます。

タコ糸を取り、食べやすい幅に切って盛り付け完成です。