基本のプレーンベーグル
pepe★chop @cook_40048424
ツヤツヤ♡カリカリ♡モチモチのベーグル！
基本のプレーン♬
このレシピの生い立ち
大好きなベーグル♡
最初はひたすら手でこねて、時間をかけていましたが、HBで時短！そして楽に♬
基本のプレーンベーグル
ツヤツヤ♡カリカリ♡モチモチのベーグル！
基本のプレーン♬
このレシピの生い立ち
大好きなベーグル♡
最初はひたすら手でこねて、時間をかけていましたが、HBで時短！そして楽に♬
アプリでひらく作り方
- 1
*以外を全部HBに入れる
- 2
パン生地コースに設定。
30分程で取り消し、取り出す。 - 3
生地を6個(ひとつ80～90㌘前後)に割って、くるりと丸める。
-
- 4
綺麗な面を上にし、霧吹きで軽くお水をふりラップを被せ、10分ベンチタイム。
- 5
綿棒で15㌢ほどのばす
-
- 6
片方の先だけ残し、くるくると巻いていく。
※具を入れるときはこの時に一緒に巻きます。 -
- 7
巻いてきた最後と、広がってない方の端はきちんと閉じて♬
-
- 8
広がっている端の方に、閉じた端を包み込むようにいれる
-
- 9
つなぎめはきちんと閉じて♬
-
- 10
オーブンの鉄板に並べ、スチーム発酵30度で30分。
-
- 11
発酵が終了したら一度オーブンから取りだし、霧吹きで軽く水をふり、ラップをかけておく。
オーブンは200度☞15分で余熱。 - 12
余熱が160度頃になったら、ケトリングの準備。
80度(小さい泡がポツポツでる位)お湯にモラセス(or蜂蜜でも)を混ぜる -
- 13
余熱が180度になったところで、お湯に両面20秒程ずつ入れ、お湯を軽くきり、再び鉄板に並べる
- 14
13のあと、スグ！にオーブンに入れ、15分で焼きあがり(*´︶`*)ฅ♡
コツ・ポイント
つなぎめはきちんと閉じる(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
ケトリングの時は沸騰させすぎない！
ケトリングが終わったらすぐにオーブンに！
これでツヤツヤのモチモチ、綺麗なベーグルが出来るはず(♡˙︶˙♡)
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