じゃがいもは洗い汚れを取り水から約40分竹串が通るくらいの固さまで茹でる。

じゃがいもが熱いうちに布巾などを使いやけどをしないように皮をむきとる。

最初はすりこぎなどで大まかにつぶす。

バターを加えマッシャーがあればマッシャーに持ち替えてよくつぶす。

生クリームを少しずつ加えて混ぜる。

ゴムべらに持ち替え牛乳を少しずつ加え混ぜ味をつける。

もったりとしてくるまでこねるようにして混ぜる。

スプーンを二つ使い形をフットボール型に形をつくる。お好みでトマトやリーフ類を添えて完成。