天ぷらで残った粉（液？）をボールへ入れる。
晩に召し上がったのなら、別容器に冷蔵で取っておいて翌日でOKです。

小麦粉を別容器で用意します。打ち粉にも使うので多めに置いておきましょう。

オリーブオイルを加え（写真くらいなら小さじ３程度）、かき混ぜながら小麦粉を入れる。
片手で『もったり』するまで捏ねる。

さらに先ほどの１割程の小麦粉をまぶし、上の写真の順に捏ねてゆく。
手にくっつき始めたら小麦粉を一握り追加を繰り返す。

グーで押す時に重さを感じるまで続け、しっかりしてきたら粉を付けた両手に持ち、回しながら親指でグニュッ！を数回続ける。

指にくっついたら粉を加えしっかり親指が重みを感じるまで続け終了。
１時間ほど、乾かない様にタオルなどをかけて休ませます。

のし板にたっぷり打ち粉を敷いてのし棒でのしてゆく。

ある程度のしたら裏返して90度回し、再びのしてゆく。

90度⇄90度を繰り返し、ほぼ四角くし、厚さを１〜２ミリにそろえます。
のし板が小さい場合、片側を垂らして…(笑)

再び打ち粉をたっぷりして、切りやすい様にたたみ、
お好みの幅に切りましょう。
今回はフィットチーネとリングイネの間位で。

切り口から再びくっつく事が有るので、手早くほぐします。
まんべんなくほぐれたら、余分な水分を飛ばす様に広げておく。

沸騰したたっぷりのお湯に一握りの塩を溶かし、麺をゆでる。
２〜３分でゆであがります。

実は『吹きこぼれ』が茹で上がりの合図らしいです。
Hotで召し上がる場合は、すぐ湯切りしてソースにからめます。

本日は、あるもので夏野菜のアリオリパスタ。
シコシコ＆モッチモチで、さらにエコなんて…倍オイシイですワ。

アスパラをスライサーでカットして麺が茹で上がる前にサッと茹で合わせた“アスパラカルボナーラ♡”
幅広麺の方が楽チン！