鍋にえびつゆと水 各カップ１/２入れひと煮たちさせ、エビを茹で火が通ったら取り出し、縦に２等分する。

ゼラチンを入れて、オクラ・しめじを入れ、弱火で軽く煮込み、ゼラチンが溶けたら火を止める。

プリン型の底にエビを並べ、つゆと具を流し入れて、２～３時間冷蔵庫で冷やし固める。

そうめんは袋の表示時間に従って茹で、冷水にさらし水気を切る。ボウルにそうめん・大葉・ごま油を入れ混ぜ合わせる。

器に（3）を型から出して乗せ、そうめんを小分けにして盛り、ミニトマト、茹でたブロッコリーを飾る。