白菜は、葉の部分と白い部分に分けて、葉は1センチ幅に、白い部分は、繊維にそって5ミリ幅5センチ長さの短冊切りにする。

大さじ1程の塩をまぶして、5分くらい置く。

白菜を軽く塩を落とす程度に水洗いし、キツめに絞って水分抜く。

りんごを食べやすい大きさの薄切りにして、白菜とツナと混ぜる。

マヨネーズ、粒マスタード、塩コショウ、砂糖少々で味見をしながら味付けてできあがり。