【タルト台】作り
ビスケットを麺棒で出来るだけ細かく砕きます。

バター80gはレンジで20秒～30秒チンして液状にします。

ボールにビスケットを移し替え、バターを流し入れたらまんべんなく混ぜます。

ケーキ台にビスケットを敷き、スプーンなどでぎゅっぎゅっとしっかり押し付けてタルト台にします。

冷蔵庫で冷やしておきましょう。

【サツマイモクリーム】作り
サツマイモを1センチ角に切ります。

鍋にサツマイモとひたひたの水を入れ火にかけます。沸騰したら中火にして5～6分煮ます。

この間に・・・
【カスタードクリーム】作り
小麦粉大さじ２と砂糖大さじ３に割りほぐした卵1個をしっかり混ぜます。

牛乳２００CCをゆっくりと流し入れながら、ダマにならないよう混ぜます。

クリームが出来ました。６００Wレンジで1分チンします。取り出して混ぜます。

2回目；６００Wレンジ1分チンします。取り出して混ぜます。

3回目；６００Wレンジで1分チンします。とろっとしたカスタードクリームの出来上がり。

茹で上がったサツマイモを熱いうちにマッシャーでつぶします。(マッシャー無ければフォークで代用)

つぶしたサツマイモにカスタードクリームを流し入れます。

レーズンを浸しておいたブランデーごと全部入れます。

砂糖大さじ２とアーモンドプードル70gを入れ混ぜます。

【クランブル】作り
ボールにアーモンドプードル、砂糖、小麦粉を30gづつ入れます。

冷やしておいたバターを細かくさいの目に切ります。

バターをボールに入れ、指先でつまむようにしながら混ぜていきます。

タルト台の上にサツマイモクリームを入れて平らにならします。

クランブルを上に振りかけたら、180℃で25分焼きます。

焼けたら、そのまま冷まします。

焼き立てはクランブルがカリカリですよ。

切り口はこんな感じです。

一日冷蔵庫で冷やすと食感が変わって、ずっしりしっとりした感じになります。