鶏手羽中はフォークを刺して穴をあけ、塩・黒こしょうを振る。ボールに手羽中・酢を入れよくもみ込み30分おく。

にらは4〜5㎝に切る。フライパンでサラダ油を熱し、鶏手羽中を入れこんがり焼き色をつけ、いったん取り出す。

フライパンに残った油は捨てる。フライパンにキムチ・にらを入れ軽く炒める。

3に鶏手羽中を戻し入れ、絡めながら炒める。最後に酢・ごま油を回しかけたらさっと混ぜ出来上がり。