マグロは水分をキッチンペーパーなどでおさえ、両面に塩こしょうしておきます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、強火でマグロを焼いていきます。※だいたい片面40～50秒ずつ。

冷水にひたしたキッチンペーパーなどをかけてマグロを冷やし、粗熱がとれたところで食べやすい大きさにカットしていきます。

先ほどのフライパンで、薄くスライスしたレンコンを揚げていきます。※オリーブオイルで素揚げにするような感じで。

ドレッシングは材料を混ぜ合わせたら出来上がり。山わさびの辛味を足したい場合はドレッシングと別に盛付けると風味が増します！

よく冷やし、ドレッシングは食べる直前にどうぞ☆　枝豆やレンコン、パプリカ･･･etc、彩りだけでなく食感も楽しめます。