ブロッコリーは房を分けて茎の固いところは除く。
じゃがいもは薄くスライス、玉ねぎはみじんぎりにしておく。

バターで１の野菜を
しっかり炒める。（焦げ色はつけないように）

水３００ｃｃとコンソメを加えてじゃがいもに火が通るくらいまで煮る。
（５分～7分）

火をとめ、荒熱を取ったら牛乳と塩、わさびをミキサーで合わせて冷やしたら完成。