ニラは4～５ｃｍに切り、ぶなしめじを小分けし、もやしは洗っておく。

フライパンに、もやし→ぶなしめじ→ニラ→もやし→ぶなしめじ→ニラの順にのせ、しんなりするまで蒸し焼きにする。

蒸し焼きをしている間に、ボールに卵、牛乳、塩、こしょうを入れ混ぜる。２がしんなりしたきたらバターをのせ卵を流し入れ焼く。

裏返し、もう片面を焼き、卵が固まってきたらできあがりです。