梅は、中央のヘタをつまようじで優しく取り除き、洗う。

洗ったら、乾かす。
瓶は、よく洗い、瓶の内面は、ホワイトリカーをなじませたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭く。

瓶の中に梅→氷砂糖→梅→氷砂糖の順で置いていく。

上からホワイトリカーをゆっくり流しいれて蓋をして気温の変化が少ない冷暗所で３カ月寝かせる。

３年ほど寝かせると味・香り・色がいい味を出してくる。
１年ほどで梅は、取り出しておく。