うどを穂先と本体(？)に切り分ける。鍋が大きくないのでうどを茹でやすい大きさに切りました。穂先は別に天ぷらにしましょう。

固さはお好みで。私はシャキシャキが好きなので1分半位さっと茹でます。

熱々！って言いながら包丁を使ってスジに沿ってバナナみたいに剥きます。皮は後程別できんぴらにしましょう。

水にさらして好きなように切る。

これ、うちの万能調味料。

1対1位で出汁入り味噌とらっきょう酢を混ぜてうどに和えるだけ！簡単。

美味しいよ。