イチゴはヘタをとる。
長く煮込むのでイチゴは丸ごとでも切ってもどちらでもOK

さっと洗ったイチゴをキッチンペーパーで拭く

イチゴを鍋にかける。水分が出てくるまで弱中火にし、水が出たら弱火に。

粘りが出るまで弱火にかけ続ける。（1.5kgのイチゴで一時間から一時間半位、4-5kgあると三時間から五時間）

木ベラで触ると鍋底がゆっくりと見えるくらいもったりとしたら砂糖とレモン汁を入れ、10分ほど煮込み完成。