海老は殻を剥き、片栗粉と塩で揉み洗いして下処理する。半分を叩いてすり身にし、もう半分は食感を残す為にブツ切りにする。

はんぺんは、包丁の腹ですりつぶす。

海老、はんぺん、お酒、塩、片栗粉をよく混ぜ合わせたら、タネの完成。

タネを好きな大きさに成形したら、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて、中火で揚げる。

『自家製アメリケーヌソース』を掛けて召し上がれ♪