オーロラソース用のケチャップとマヨネーズ、ブランデーを混ぜておく。

鮭の皮と骨をとり、はんぺん、スモークサーモンとともに一口大に切り、フードプロセッサーにかけ、少し粒が残るくらいで止める。

１とたまねぎをボールに入れ、塩こしょう少々、しょうが、シェリー酒を入れてよく混ぜる。

ラップに２を６等分したものをのせて、ラップごと茶巾絞りにして６つのサーモンはんぺんバーグを作る。

ラップごとレンジで３〜４分チンする。
ラップをとって、サラダオイルを熱したフライパンで中火で両面３〜４分ほど焼く。

５をお皿にならべ、オーロラソースを添えてできあがり。